Historia
La Suprema a la napolitana, ¿quién no la conoce? Este plato tiene su origen en la inmigración italiana en Argentina. La receta original, la milanesa napolitana, se creó en Nápoles, Italia, y se extendió por todo el mundo a través de la migración italiana.
En Argentina, la receta se adaptó y se creó la versión de pollo, conocida como Suprema a la napolitana. Se popularizó en la región del Río de la Plata en el siglo XX, especialmente en restaurantes y casas de comidas de Buenos Aires y Montevideo.
Ingredientes
Para preparar la Suprema a la napolitana necesitarás:
* 4 pechugas de pollo (400g)
* 200g de jamón cocido
* 200g de tomate fresco picado
* 100g de queso mozzarella rallado
* 50g de aceite de oliva
* 2 cucharadas de salsa de tomate
* Sal y pimienta al gusto
* 2 cucharadas de harina
* 1 huevo batido. ¿Y si te falta algún ingrediente?
Preparación
Precalienta el horno a 180°C. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Luego cubre cada pechuga con jamón cocido y tomate fresco picado. Espolvorea queso mozzarella rallado sobre el tomate. Cubre con harina, sacudiendo el exceso. Pasa la pechuga por el huevo batido y luego por la harina nuevamente. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las pechugas hasta que estén doradas. Coloca las pechugas en una bandeja para horno y hornea durante 15 minutos. Sirve caliente, acompañado de salsa de tomate. La clave está en el equilibrio de sabores.
En el NOA, se agrega un toque de ají amarillo picante, mientras que en el Litoral, se utiliza más queso mozzarella y se agrega un poco de crema. En la región de Cuyo, se utiliza vino blanco en la salsa de tomate. ¿Qué variante te gusta más?