La yerba mate argentina es una industria millonaria centrada principalmente en la provincia de Misiones, donde se cultiva el 90% de la producción nacional. Existen decenas de marcas y variedades, desde las masivas (Taragüi, Amanda, Rosamonte) hasta las artesanales y orgánicas. La yerba argentina se caracteriza por incluir el palo (fragmentos de tallo) que algunos prefieren para un mate suave y otros evitan para un mate más intenso. Las variedades "sin palo" son más fuertes. Las yerbas compuestas (con hierbas como menta, boldo o cedrón) son populares para variaciones de sabor. El debate sobre qué marca es la mejor es casi tan apasionado como el del asado.
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