El debate eterno del matero: mate amargo o mate dulce, dos formas de sentir y vivir el ritual del mate.
La discusión entre amargo y dulce es una de las más vivas de la cultura mateira argentina. El mate amargo (sin azúcar) es considerado el "auténtico", el que permite disfrutar plenamente el sabor de la yerba sin enmascararlo. Los matamaros argumentan que el azúcar tapa la complejidad aromática de la yerba y que quien agrega azúcar "no sabe tomar mate". Los dulceros responden que el mate es una tradición social y no un examen de pureza, y que cada uno lo disfruta como quiere. En la práctica, se respeta la preferencia del cada persona y el cebador siempre pregunta "¿amargo o con azúcar?" antes de preparar.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mate "correcto": amargo o dulce?
No hay uno correcto. El mate amargo es la tradición más antigua y permite apreciar mejor el sabor de la yerba, pero el mate dulce es igualmente válido. La etiqueta es respetar la preferencia de cada persona.
¿El azúcar daña la bombilla?
El azúcar puede tapar más rápidamente el filtro de la bombilla, especialmente las de espiral. Por eso se recomienda limpiar la bombilla con más frecuencia si se usa azúcar.
¿Qué es el mate "tereré"?
Es la variante fría del mate, típica de Paraguay, el noreste argentino y el sur de Brasil: se prepara con agua fría o jugo de frutas en lugar de agua caliente. Muy popular en verano.
¿Con qué más se puede endulzar el mate?
Con miel, azúcar rubia, stevia o edulcorante. Cada opción cambia el perfil de sabor. La miel le da notas florales interesantes, aunque algunos consideran que "contamina" la pureza del mate.
