Historia
El Turrón de maní es un postre tradicional argentino que tiene sus raíces en la inmigración europea, específicamente en la española y la italiana. La palabra 'turrón' proviene del catalán y se refiere a un tipo de dulce típico de la región de Valencia, España. Con el tiempo, este dulce se adaptó y se fusionó con ingredientes locales, como el maní, que es abundante en Argentina.
En el noroeste argentino, especialmente en las provincias de Tucumán y Salta, el Turrón de maní se convirtió en un postre muy popular, especialmente en las ferias y los mercados. La receta se transmitió de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión secreta.
Ingredientes
- 250g de maní pelado
- 200g de azúcar
- 100g de miel
- 50g de glucosa
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezcla el maní, el azúcar, la miel, la glucosa, el bicarbonato de sodio, la vainilla, la canela y la sal.
3. Coloca la mezcla en una bandeja para horno y hornea durante 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos.
4. Retira la bandeja del horno y deja enfriar la mezcla durante 10 minutos.
5. Amasa la mezcla con las manos hasta que esté suave y homogénea.
6. Coloca la mezcla en un molde para turrón y presiona bien.
7. Deja enfriar el turrón durante al menos 2 horas antes de cortarlo y servir.
Variantes
En la región del NOA, se agrega a la receta una cucharadita de ají molido, lo que le da un toque picante. En el Litoral, se utiliza maní tostado en lugar de maní pelado, lo que le da un sabor más intenso. En Cuyo, se agrega una cucharadita de pasas de uva, lo que le da un toque dulce y jugoso.