Historia
El pionono relleno dulce, un postre típico de la repostería argentina, tiene una historia que se remonta a la inmigración española en el siglo XIX. La palabra 'pionono' proviene del nombre del santo español San Pelayo. ¿Qué llevó a este postre a convertirse en un clásico argentino? Se cree que este postre se originó en la región de Andalucía. Con el tiempo, el pionono se convirtió en un clásico de la repostería argentina, especialmente en la provincia de Córdoba, donde la masa esponjosa y el relleno dulce se convirtieron en la característica principal de este postre.
La migración de españoles e italianos a Argentina en el siglo XIX influyó en la evolución del pionono, que se adaptó a los gustos y preferencias de la población local. (Y no es difícil imaginar cómo la combinación de sabores y técnicas dio como resultado un postre único).
Ingredientes
Para preparar un pionono relleno dulce, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 250g de harina
- 150g de azúcar
- 100g de manteca derretida
- 4 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 200g de dulce de leche
- 100g de frutas secas (pasas, nueces, etc.). ¿Y qué pasaría si agregamos un toque de canela?
Preparación
Para preparar el pionono, siga los siguientes pasos:
1. Precaliente el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
3. Agregue la manteca derretida y los huevos, y mezcle hasta obtener una masa suave.
4. Estire la masa en una superficie enharinada y córtela en un rectángulo de 30x40 cm.
5. Unte el dulce de leche sobre la masa, dejando un borde de 2 cm sin relleno.
6. Agregue las frutas secas sobre el dulce de leche.
7. Enrolle la masa y colóquela en un molde para hornear.
8. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Y cuando esté listo, ¿quién puede resistir el aroma de un pionono recién horneado?
Variantes
El pionono relleno dulce tiene variantes regionales en Argentina. En la región de NOA, se agrega un toque de canela y vainilla al relleno, mientras que en el Litoral, se utiliza un relleno de dulce de leche y coco. En la provincia de Córdoba, se prepara un pionono con un relleno de dulce de leche y nueces, y se espolvorea con azúcar impalpable antes de servir. (Y cada variante tiene su propio encanto, sin duda).
