Historia
El Revuelto de zapallitos con huevo, un plato que nos hace viajar a la cocina europea, específicamente a la española e italiana. La migración de españoles e italianos a Argentina durante el siglo XIX y principios del XX trajo consigo la introducción de nuevas recetas y técnicas culinarias. ¿Qué pasó con la comida argentina antes de eso? El zapallito, también conocido como calabacín, es un ingrediente fundamental en este plato y se cree que fue introducido por los españoles, quienes lo trajeron de sus colonias en América del Sur. La combinación de zapallitos con huevo y cebolla se remonta a la cocina campesina europea, donde se utilizaban ingredientes frescos y disponibles para preparar comidas sencillas y nutritivas. Con el tiempo, esta receta se adaptó a los ingredientes y preferencias locales, convirtiéndose en un plato característico de la gastronomía argentina.
Ingredientes
Para preparar un Revuelto de zapallitos con huevo para 4 personas, necesitarás:
- 400g de zapallitos
- 2 cebollas medianas
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharadita de pimentón (opcional)
¿Y si no tengo pimentón?
Preparación
1. Lava los zapallitos y córtalos en cubos pequeños.
2. Pela y pica las cebollas en cubos pequeños.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agrega las cebollas picadas.
Cocina hasta que estén transparentes, (pero no demasiado, porque se pueden quemar).
4. Agrega los zapallitos cortados a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Bate los huevos en un tazón y sazona con sal, pimienta y pimentón (si lo usas).
6. Vierte los huevos batidos sobre los zapallitos y cebollas en la sartén.
7. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén casi cuajados.
8. Sirve caliente, ¡y listo!
Variantes
El Revuelto de zapallitos con huevo puede variar según la región argentina. En el Noroeste (NOA), es común agregar papas o chorizo colorado para darle un toque más sustancioso. En el Litoral, se puede encontrar con la adición de cebolla de verdeo o pimiento morrón, lo que le da un sabor más fresco y colorido. En Cuyo, especialmente en Mendoza, se prefiere con un toque de ajo y perejil fresco, lo que realza el sabor de los zapallitos. ¿Qué pasa con las otras regiones? Estas variaciones regionales reflejan la diversidad cultural y la adaptación de la receta a los ingredientes y gustos locales, lo que hace del Revuelto de zapallitos con huevo un plato verdaderamente argentino y versátil. (O al menos, eso creo).