Historia
La marinada para parrilla tiene sus raíces en la cocina europea, específicamente en la mediterránea, donde el uso de aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas es común. Con la llegada de los españoles e italianos a Argentina, estas tradiciones culinarias se fusionaron con las locales, dando lugar a una variante única de marinada para parrilla.
En el norte de Argentina, la influencia de la cocina boliviana y chilena se refleja en el uso de ajíes y pimentones, mientras que en el litoral, el uso de limón y pimienta es más común.
Ingredientes
- 250g de aceite de oliva
- 120g de vino tinto
- 60g de jugo de limón
- 20g de ajo picado
- 15g de perejil picado
- 10g de orégano seco
- 5g de pimienta negra molida
- 5g de sal
Preparación
1. En un bol grande, mezclá el aceite de oliva, el vino tinto, el jugo de limón, el ajo picado, el perejil picado, el orégano seco, la pimienta negra molida y la sal.
2. Revolvé bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Colocá la carne que desees marinar en un recipiente grande y cubrila con la marinada.
4. Dejá marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
5. Precalientá la parrilla a fuego medio-alto y asá la carne hasta que esté cocida a tu gusto.
Variantes
En el NOA, se agrega ají amarillo picado a la marinada para darle un toque picante, mientras que en el litoral, se usa limón y pimienta para darle un sabor más cítrico. En Cuyo, se agrega vino blanco y mostaza para darle un sabor más intenso.
