Historia
El budín de pan, un postre que nació en el Reino Unido, se conocía allí como 'bread pudding'. La receta surgió como forma de aprovechar el pan duro. Con el tiempo, se extendió por todo el mundo, llegando a América Latina a través de la inmigración europea. En la Argentina, se convirtió en un clásico de la repostería casera, especialmente en zonas rurales donde el pan era básico. ¿Qué habría pasado si no se hubiera aprovechado ese pan duro?
Ingredientes
Para preparar un budín de pan para 6 personas, necesitarás:
- 400g de pan duro
- 500ml de leche
- 4 huevos
- 200g de dulce de leche
- 100g de azúcar
- 50g de manteca derretida
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo. La mezcla de estos ingredientes es clave.
Preparación
Precalienta el horno a 180°C. Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en un bol. Luego, en un recipiente aparte, mezcla la leche, los huevos, el dulce de leche, el azúcar, la manteca derretida, la canela y la vainilla. Vierte esta mezcla sobre el pan y revuelve hasta que esté todo bien empapado. Deja reposar durante 30 minutos. Coloca la mezcla en un molde para budín y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y firme. El momento clave fue cuando decidiste dejar reposar la mezcla.
Deja enfriar antes de servir, te darás cuenta de que vale la pena esperar.
Variantes
En la Argentina, el budín de pan tiene variantes regionales, como en el NOA, donde se agrega frutas secas, o en el Litoral, con dulce de batata. La Patagonia lo prepara con pan de centeno y un toque de canela extra. Cada región le da su toque único, (y eso es lo que lo hace tan especial).
