Pan de leche suave y esponjoso como los de la panadería: ideal para el desayuno con manteca y mermelada.
El pan de leche esponjoso, ¿un invento argentino? No, tiene raíces en la tradición europea de panadería, específicamente en la influencia de los inmigrantes italianos y españoles que llegaron a la Argentina a fines del siglo XIX y principios del XX. Estos inmigrantes trajeron consigo técnicas y recetas de panadería que se fusionaron con las tradiciones locales. La historia del pan de leche esponjoso se entrelaza con la historia de la inmigración y la creación de una identidad gastronómica nacional.
Con el tiempo, este pan se convirtió en un elemento básico en la dieta argentina, especialmente para el desayuno, acompañado de manteca y mermelada. ¿Qué hubiera pasado si no llegan esos inmigrantes?
## Ingredientes
- 500g de harina de trigo
- 10g de sal
- 20g de azúcar
- 15g de levadura seca
- 350ml de leche tibia
- 1 huevo
- 50g de manteca derretida. La cantidad de azúcar, ¿es demasiado?
## Preparación
1. En un bol grande, mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca. (Un paso sencillo, pero crucial)
2. Agregar la leche tibia y el huevo, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
3. Incorporar la manteca derretida y mezclar hasta que la masa esté suave y elástica. La textura es fundamental.
4. Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Precalentar el horno a 180°C.
6. Colocar la masa en un molde engrasado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado. El momento clave fue cuando se hornea.
## Variantes
El pan de leche esponjoso puede variar según la región, como en el NOA, donde es común encontrar versiones más densas y con un toque de azúcar morena (un sabor único), o en el Litoral, donde se tiende a preferir una textura más esponjosa y ligera, con un toque de vainilla. En Cuyo, se puede encontrar una versión con pasas de uva y un toque de canela, lo que nos hace preguntar: ¿cuál es el secreto detrás de estas variantes? La respuesta, sin duda, está en la creatividad de los panaderos.
🛒 Ingredientes
- 500g harina
- 250ml leche tibia
- 80g azúcar
- 80g manteca blanda
- 10g levadura seca
- 2 huevos
- 1 cdita sal
👨🍳 Preparación
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1
Disolver levadura en leche tibia con azúcar. Espumar 10 min.
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2
Mezclar harina, sal, huevos y levadura. Incorporar manteca blanda.
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3
Amasar 10 minutos hasta masa lisa y elástica.
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4
Leudar 60-90 min. Porcionar en 12 bollos.
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5
Colocar en molde 30x20. Leudar 45 min más.
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6
Hornear 180°C 25-30 minutos. Desmoldar tibio.
❓ Preguntas frecuentes
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