Historia
La picada argentina nace de la tradición europea de compartir alimentos y bebidas antes de las comidas principales. ¿Qué pasaría si no hubieran llegado inmigrantes europeos a Argentina? Posiblemente, nuestra picada sería muy diferente. Con la llegada de españoles e italianos durante el siglo XIX y principios del XX, se trajeron consigo sus costumbres culinarias y sociales. La picada se convirtió en un ritual de encuentro y convivencia, adaptándose a los ingredientes y preferencias locales.
La industria alimentaria y la inmigración hicieron que productos como carnes curadas, quesos, panes y aceitunas se volvieran accesibles.
Ingredientes
Para preparar una picada argentina clásica, necesitarás:
- 200g de salame
- 150g de jamón cocido
- 100g de queso cheddar
- 100g de queso gouda
- 1 taza de aceitunas verdes (aproximadamente 120g)
- 1/2 taza de maníes (aproximadamente 60g)
- 1 baguette francesa (aproximadamente 250g)
- 1 caja de galletas saladas (aproximadamente 100g)
- Mostaza y mayonesa para acompañar (opcional).
Te preguntarás, ¿qué hace que esta combinación sea tan especial?
Preparación
1. Corta los fiambres: Corta el salame y el jamón cocido en rodajas finas. ¿No te gusta el salame? Puedes reemplazarlo.
2. Prepara el queso: Corta los quesos en cubos o rodajas, según preferencia.
3. Arma la picada: Coloca los fiambres, quesos, aceitunas y maníes en una bandeja o tabla de picada.
4. Añade el pan y las galletas: Corta la baguette en rodajas y colócalas junto a las galletas saladas.
5. Sirve y disfruta: Ofrece la picada con mostaza y mayonesa para aquellos que deseen acompañar. (Y si no, no pasa nada).
Variantes
La picada argentina tiene variantes regionales interesantes:
- NOA (Noroeste Argentino): En esta región, es común encontrar picadas con productos locales como el queso de cabra y el chorizo salteño.
- Litoral: En el Litoral, la picada puede incluir productos como el surubí ahumado y el queso parmesano.
- Patagonia: En la Patagonia, la picada puede ser más austera, con productos como el cordero y el queso de oveja. ¿Te gustaría probar una?