Historia
El ojo de bife a la parrilla, un plato que evoca la esencia de la gastronomía argentina. ¿Qué hay detrás de esta delicia? La colonia española, un tiempo en que los gauchos asaban carne en parrillas improvisadas en el campo. La inmigración europea, especialmente la italiana y la española, influyó en nuestra cocina y dio lugar a la creación de este plato. La técnica de cocción a la parrilla se perfeccionó con el uso de parrillas de hierro y la incorporación de nuevas especias y condimentos.
Ingredientes
* 500g de ojo de bife
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharada de sal
* 1 cucharadita de pimienta negra
* 1 cucharadita de ají molido
* 2 dientes de ajo picados
* 1 limón cortado en rodajas
Preparación
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Limpia el ojo de bife y sécalo con papel toalla. Mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ají molido y el ajo picado en un tazón. Unta la mezcla sobre el ojo de bife, cubriendo toda la superficie. Coloca el ojo de bife en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos por lado, o hasta que esté cocido a tu gusto. ¿Y si no estás seguro del punto? Retira el ojo de bife de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos. Corta el ojo de bife en rodajas finas y sirve con rodajas de limón. En la región de NOA, te agregan un toque de chimichurri a la carne antes de cocinarla, mientras que en el Litoral, lo sirven con papas arrugadas y ensalada de palmito. Y en Cuyo, un toque de ají amarillo a la mezcla de condimentos. Cada región, su propia interpretación.