Historia
Los Alfajores de Maicena tienen una historia que se remonta a la época de la colonia española en América del Sur. ¿Qué pasó exactamente? La palabra 'alfajor' proviene del árabe 'al-hajur', que se refiere a un tipo de bizcocho o galleta (un dato curioso, ¿no?). Con la llegada de los españoles, esta tradición se fusionó con la producción de dulces y masas que ya existían en la región. La maicena, como ingrediente principal, se incorporó en el siglo XIX, cuando la harina de maíz se convirtió en un elemento común en la repostería rioplatense.
Un dato interesante es que la migración de italianos y españoles a la región en el siglo XX trajo consigo nuevas técnicas y sabores.
Ingredientes
Para preparar Alfajores de Maicena, necesitarás:
- 250g de maicena
- 100g de azúcar
- 100g de manteca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- Dulce de leche para rellenar
- Coco rallado para decorar.
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón, mezclá la maicena, el azúcar y el polvo de hornear.
3. Agregá la manteca y mezclá hasta obtener una masa suave.
4. Agregá los huevos y mezclá hasta que estén bien incorporados.
5. Amasá la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
6. Estirá la masa en una superficie enharinada y cortá círculos de unos 5 cm de diámetro.
7. Colocá los círculos en una bandeja para horno y horneá durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
8. Dejá enfriar los alfajores y rellená con dulce de leche.
9. Decorá con coco rallado.
Pero ¿qué hace que estos alfajores sean tan especiales?
La respuesta está en la combinación perfecta de ingredientes y técnicas.
Variantes
En la región del NOA, es común agregar un toque de canela o vainilla a la masa, mientras que en el Litoral, se prefieren con un relleno de dulce de leche y nueces. En Uruguay, los alfajores suelen ser más pequeños y se rellenan con dulce de leche y se cubren con chocolate. ¿Y en Argentina? Bueno, cada región tiene su propia variante, pero todos coinciden en que los Alfajores de Maicena son un postre típico de la región, especialmente en Argentina y Uruguay. El momento clave fue cuando la maicena se convirtió en un elemento común en la repostería rioplatense.
Así que, ¿qué te parece si probás hacer algunos?