Receta argentina de Tarta Pascualina: ingredientes, preparación paso a paso y variantes regionales.
La Tarta Pascualina, un plato tradicional argentino con raíces en la cocina italiana, específicamente en la región de Liguria. ¿Qué pasó con la receta original? Se cree que fue traída por inmigrantes italianos a fines del siglo XIX y principios del XX. Con el tiempo, se adaptó, se fusionó con ingredientes y técnicas locales... Y dio lugar a la Tarta Pascualina que conocemos. Su nombre proviene de la Semana Santa, período en el que se prepara tradicionalmente. Aunque, (como suele pasar), en la actualidad se disfruta durante todo el año.
## Ingredientes
Para 6-8 personas, necesitarás: 250g de masa para tarta, 500g de espinacas frescas, picadas, 200g de cebolla picada, 200g de zanahoria picada, 200g de choclo desgranado, 100g de queso parmesano rallado, 2 huevos, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. La masa para tarta se puede comprar o hacer con 250g de harina, 125g de manteca, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de azúcar.
## Preparación
Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa para tarta en un molde de 24cm de diámetro. Mezcla las espinacas, la cebolla, la zanahoria, el choclo y el queso parmesano en un bol grande. Agrega los huevos y el aceite de oliva... Y revuelve bien. Coloca la mezcla en la masa, dejando un borde de 2cm. Dobla el borde sobre la filling, presionando suavemente. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la filling esté caliente y burbujeante. ¿Qué sucede si se hornea un poco más? La masa se vuelve más crujiente.
La Tarta Pascualina puede variar dependiendo de la región argentina, como la región de NOA, donde se agrega carne de cerdo o de vaca, o el Litoral, donde se prefieren las verduras y el queso. En algunas zonas, también se agrega papas o batatas a la mezcla. El momento clave fue cuando los inmigrantes italianos adaptaron la receta a los ingredientes locales... Y crearon algo nuevo. Así, la Tarta Pascualina se convirtió en un plato típico de la cocina argentina, con su propia identidad. Y vos, ¿qué agregás a tu Tarta Pascualina?
🛒 Ingredientes
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de choclo desgranado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla morada picada
- 2 huevos
- 1 taza de queso rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180°C. En un bol grande, mezcla las espinacas, la cebolla, la zanahoria y el choclo.
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2
En un tazón aparte, bate los huevos y mézclalos con el queso rallado, la sal y la pimienta.
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3
Agrega la mezcla de huevo al bol con las verduras y mezcla bien.
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4
Coloca la mezcla en una tartera previamente aceitada y hornea durante 40 minutos o hasta que esté dorada y firme.
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5
Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
❓ Preguntas frecuentes
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