Tarta de limón con merengue italiano: ácida, dulce y visualmente espectacular.
La Tarta de limón con merengue. Un postre que nos hace viajar a Europa, específicamente al Reino Unido y Francia, donde era un clásico en la época victoriana. Con el tiempo, la receta migró a América del Sur, fusionándose con las tradiciones culinarias locales. ¿Qué la hace tan especial? Tal vez la mezcla perfecta de sabores. O tal vez la textura del merengue. En Argentina, se convirtió en un postre clásico, influenciado por la inmigración italiana y española. La receta original se preparaba con una base de masa quebrada, rellena con una crema de limón hecha con jugo de limón, azúcar, huevos y manteca. El merengue se agregó posteriormente, batiendo claras de huevo con azúcar hasta obtener una textura ligera y esponjosa.
La inmigración europea jugó un papel clave en la formación de nuestra identidad gastronómica. Los que vivieron acá trajeron consigo sus tradiciones y sabores, que se fusionaron con los nuestros. Así, la Tarta de limón con merengue se convirtió en un postre querido por todos.
## Ingredientes
- 250g de harina
- 125g de manteca derretida
- 100g de azúcar
- 4 huevos
- 2 limones (jugo y ralladura)
- 150g de merengue (hecho con 3 claras de huevo y 200g de azúcar)
## Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Prepara la base de la tarta con la harina, la manteca derretida y el azúcar.
3. Coloca la base en un molde y hornea durante 20 minutos.
4. Prepara la crema de limón batiendo los huevos, el jugo de limón y la ralladura.
5. Agrega la crema de limón a la base horneada y hornea durante 15 minutos más.
6. Prepara el merengue batiendo las claras de huevo con azúcar hasta obtener una textura ligera y esponjosa.
7. Coloca el merengue sobre la tarta y hornea durante 5 minutos más.
En el NOA, la Tarta de limón con merengue se prepara con una base de masa más gruesa y un merengue más dulce. En el Litoral, se agrega un toque de vainilla a la crema de limón y se utiliza un merengue más ligero. ¿Te gustaría probar estas variantes? La elección es tuya, che. La Tarta de limón con merengue es un postre que nos hace recordar la infancia, los domingos en casa de la abuela. Tenés que probarla.
🛒 Ingredientes
- Masa quebrada
- Relleno: 3 huevos, jugo de 3 limones, 100g azúcar, 30g fécula, 100g manteca
- Merengue: 3 claras, 180g azúcar
👨🍳 Preparación
-
1
Forrar molde con masa quebrada. Hornear en blanco 15 min.
-
2
Cocinar el relleno de limón en baño María hasta espesar. Volcar sobre la base.
-
3
Hacer merengue italiano: calentar azúcar a 118°C, verter en hilo sobre claras batidas.
-
4
Cubrir la tarta con merengue. Dorar con soplete o horno.
-
5
Refrigerar 3 horas mínimo.
❓ Preguntas frecuentes
💬
¿Hacés esta receta diferente?
Compartí tu versión con otros argentinos en el chat de gastronomía.
🍽️ Ir al chat Sala Gastronomía