Tarta de limón con merengue italiano: ácida, dulce y visualmente espectacular.
La Tarta de limón con merengue tiene sus raíces en Europa, específicamente en el Reino Unido y Francia, donde el pastel de limón era un postre común en la época victoriana. Con el tiempo, la receta migró a América del Sur, fusionándose con las tradiciones culinarias locales. ¿Qué hace que esta tarta sea tan especial? Tal vez sea la mezcla perfecta de sabores, o tal vez la textura del merengue... En Argentina, la Tarta de limón con merengue se convirtió en un postre clásico, influenciado por la inmigración italiana y española.
La receta original se preparaba con una base de masa quebrada, rellena con una crema de limón hecha con jugo de limón, azúcar, huevos y manteca. El merengue, que se agregó posteriormente, se preparaba batiendo claras de huevo con azúcar hasta obtener una textura ligera y esponjosa. (Y quién no ama un buen merengue?)
## Ingredientes
- 250g de harina
- 125g de manteca derretida
- 100g de azúcar
- 4 huevos
- 2 limones (jugo y ralladura)
- 150g de merengue (hecho con 3 claras de huevo y 200g de azúcar)
## Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Prepara la base de la tarta con la harina, la manteca derretida y el azúcar.
3. Coloca la base en un molde y hornea durante 20 minutos.
4. Prepara la crema de limón batiendo los huevos, el jugo de limón y la ralladura.
5. Agrega la crema de limón a la base horneada y hornea durante 15 minutos más.
6. Prepara el merengue batiendo las claras de huevo con azúcar hasta obtener una textura ligera y esponjosa.
7. Coloca el merengue sobre la tarta y hornea durante 5 minutos más.
## Variantes
En la región del NOA, la Tarta de limón con merengue se prepara con una base de masa más gruesa y un merengue más dulce. En el Litoral, se agrega un toque de vainilla a la crema de limón y se utiliza un merengue más ligero. ¿Te gustaría probar estas variantes? La elección es tuya, che.
🛒 Ingredientes
- Masa quebrada
- Relleno: 3 huevos, jugo de 3 limones, 100g azúcar, 30g fécula, 100g manteca
- Merengue: 3 claras, 180g azúcar
👨🍳 Preparación
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1
Forrar molde con masa quebrada. Hornear en blanco 15 min.
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2
Cocinar el relleno de limón en baño María hasta espesar. Volcar sobre la base.
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3
Hacer merengue italiano: calentar azúcar a 118°C, verter en hilo sobre claras batidas.
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4
Cubrir la tarta con merengue. Dorar con soplete o horno.
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5
Refrigerar 3 horas mínimo.
❓ Preguntas frecuentes
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