El volcán de chocolate: corteza firme, centro líquido de chocolate derretido. La tentación pura.
El Volcán de chocolate, un postre que nació en la región de Europa, específicamente en Francia, donde se conocía como 'Moelleux au Chocolat'. Con el tiempo, este delicioso postre se extendió a todo el mundo. ¿Cómo no iba a cautivar a los argentinos? La inmigración europea en Argentina jugó un papel clave en la introducción de este postre. Los inmigrantes franceses y españoles trajeron consigo sus recetas y técnicas de cocina (y sus secretos).
La fusión de tradiciones argentinas y técnicas europeas dio como resultado un postre típico de la gastronomía argentina. El Volcán de chocolate se convirtió en un clásico. No es de extrañar, considerando la habilidad de los argentinos para adoptar y adaptar recetas extranjeras.
## Ingredientes
Para preparar un Volcán de chocolate, necesitarás:
* 250g de chocolate negro (70% de cacao)
* 120g de manteca sin sal, a temperatura ambiente
* 200g de azúcar morena
* 4 huevos grandes
* 60g de harina de trigo
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 1 pizca de sal
## Preparación
Precalienta el horno a 200°C. Ahora, presta atención: prepara 4 moldes para muffins y engrásalos con manteca. ¿Qué pasaría si te olvidaras de esto? Derrite el chocolate en un baño de agua o en el microondas, en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo. La paciencia es clave. En un bol grande, bate la manteca y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosas. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta que estén bien combinados. Agrega el chocolate derretido y mezcla hasta que esté suave y homogéneo. Divide la mezcla entre los moldes preparados y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén firmes en los bordes y líquidos en el centro.
## Variantes
El Volcán de chocolate puede variar dependiendo de la región. En el NOA, te darán un toque de canela o vainilla. En el Litoral, agregarán un poco de coco rallado o nueces. En Cuyo, reemplazarán el chocolate negro por chocolate con leche. ¿Qué te parece si probás las tres versiones? La elección es tuya.
🛒 Ingredientes
- 150g chocolate negro 70%
- 100g manteca
- 3 huevos + 2 yemas
- 80g azúcar
- 50g harina
👨🍳 Preparación
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1
Fundir chocolate con manteca a baño María. Enfriar levemente.
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2
Batir huevos, yemas y azúcar hasta duplicar volumen.
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3
Mezclar chocolate con la mezcla de huevo. Incorporar harina tamizada.
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4
Verter en moldes individuales enmantecados y enharinados.
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5
Hornear 200°C exactos 12-14 minutos. El centro debe verse brillante.
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6
Desmoldar inmediatamente y servir con helado.
❓ Preguntas frecuentes
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