El rey de los ríos del litoral argentino preparado al horno con limón, ajo y perejil: sabor fresco y delicado del Paraná y el Paraguay.
El Surubí al limón, un plato que nació en la región del Litoral argentino, donde el río Paraná y el río Paraguay ofrecen una gran variedad de peces frescos. La colonia española trajo consigo técnicas culinarias que se fusionaron con las tradiciones gastronómicas de los pueblos originarios. ¿Qué habría pasado si no hubiera sido así? El Surubí al limón se convirtió en un plato típico de la región, moldeado por migraciones de italianos, españoles y otros grupos étnicos.
## Ingredientes
- 4 filetes de surubí (600g)
- 2 limones (200g)
- 4 dientes de ajo (20g)
- 1 taza de perejil fresco picado (30g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- Sal y pimienta al gusto. La cantidad de sal, depende de ti.
## Preparación
Precalienta el horno a 180°C. Limpia los filetes de surubí y sécalos con papel toalla. (Un paso sencillo, pero crucial). En un bol, mezcla el jugo de limón, el ajo picado y el perejil fresco. Coloca los filetes de surubí en una bandeja para horno y vierte la mezcla de limón y ajo sobre ellos. Agrega el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. ¿Te gustará el resultado? Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el pescado esté cocido y suave.
## Variantes
En el NOA, el Surubí al limón se prepara con un toque de ají amarillo y cilantro, lo que le da un sabor más picante y fresco. En el Litoral, se agrega un poco de vino blanco a la mezcla de limón y ajo. Y en algunas zonas, se utiliza surubí ahumado o seco. Cada variante tiene su encanto. El momento clave fue cuando los migrantes europeos trajeron consigo sus técnicas culinarias. El Surubí al limón es un plato que sigue evolucionando, con cada región agregando su toque único. Sirve caliente y disfruta.
🛒 Ingredientes
- 1 kg de surubí en postas o filetes
- Jugo de 3 limones
- 4 dientes de ajo picados
- 1 manojo de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta negra
- 1 cebolla en rodajas finas
- Limón en rodajas para decorar
👨🍳 Preparación
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1
Lavar y secar las postas de surubí. Hacer pequeños cortes en la superficie para que la marinada penetre.
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2
Preparar la marinada: mezclar jugo de limón, ajo picado, perejil, aceite, sal y pimienta.
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3
Marinar el surubí en la preparación durante 30 minutos en heladera.
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4
Colocar rodajas de cebolla en la base de una asadera aceitada. Disponer las postas encima.
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5
Cubrir con la marinada restante. Agregar rodajas de limón por encima.
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6
Hornear a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que la carne se separe fácilmente con tenedor y esté dorada.
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7
Servir con ensalada mixta, papas al vapor o chipás. Exprimir más limón fresco al momento de comer.
❓ Preguntas frecuentes
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