Mole poblano, un plato típico mexicano con sabor intenso
La magia está en cómo esos sabores chocan, se abrazan y terminan bailando juntos. No es un plato cualquiera: se sirve en bodas, en fiestas, en esos inviernos mexicanos donde el frío te cala hasta los huesos. Y ojo, porque la frescura de los ingredientes no es un detalle —es la diferencia entre un mole memorable y uno que te hace arrepentirte de haber nacido—. Los franciscanos, astutos, lo sabían: con eso impresionaron al obispo, y de paso inventaron un símbolo de la cocina mexicana que sigue dando qué hablar.
🛒 Ingredientes
- 4 chiles mulatos
- 2 chiles pasillas
- 2 chiles anchos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 taza de pasas
- 1/4 taza de chocolate amargo
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
👨🍳 Preparación
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1
Tostar los chiles en una sartén seca hasta que estén fragantes
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2
Remojar los chiles en agua caliente hasta que estén suaves
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3
Licuar los chiles con los demás ingredientes hasta obtener una salsa suave
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4
Calentar la salsa en una sartén con un poco de aceite hasta que esté caliente y fragante
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5
Agregar el pollo o pavo cocido a la salsa y cocinar durante unos minutos hasta que esté bien cubierto
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6
Servir el mole sobre arroz o tortillas, decorado con cilantro y cebolla picada
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