Los ravioles caseros con relleno de ricota y espinaca son el orgullo dominical de las cocinas argentinas.
Los ravioles caseros argentinos tienen su origen en la inmigración italiana que llegó a nuestro país a fines del siglo XIX y principios del siglo XX. Los inmigrantes italianos trajeron consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo la receta de los ravioles, que se convirtió en un plato típico de la cocina argentina. La receta original se moldeó con la disponibilidad de ingredientes locales, como la ricota y la espinaca, que reemplazaron a los ingredientes tradicionales italianos.
## Ingredientes
Para preparar ravioles caseros argentinos necesitarás:
- 500g de harina de trigo
- 5g de sal
- 250g de ricota
- 200g de espinaca fresca picada
- 2 huevos
- 50g de queso parmesano rallado
- 20g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
## Preparación
1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega los huevos y el aceite de oliva, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
4. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
5. Estira la masa en una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 1-2 mm.
6. En un bol aparte, mezcla la ricota, la espinaca, el queso parmesano y la pimienta negra.
7. Coloca pequeñas porciones de la mezcla de ricota sobre la masa, a una distancia de 5 cm entre sí.
8. Dobla la masa sobre la mezcla de ricota y presiona los bordes para sellar los ravioles.
9. Cocina los ravioles en agua hirviendo durante 5-7 minutos, o hasta que floten en la superficie.
## Variantes
En la región del NOA (Noroeste Argentino), los ravioles se suelen rellenar con una mezcla de carne molida y cebolla, en lugar de ricota y espinaca. En el Litoral, se agregan champiñones y cebolla caramelizada al relleno. En la región de Cuyo, se utiliza una mezcla de ricota y jamón cocido para el relleno.
🛒 Ingredientes
- Masa: 500g harina, 5 huevos
- Relleno: 500g ricota, espinaca cocida, parmesano, nuez moscada
- Tuco casero para acompañar
👨🍳 Preparación
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1
Hacer la masa: montar harina en volcán, incorporar huevos, amasar 10 minutos. Reposar 30 min.
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2
Preparar relleno: mezclar ricota con espinaca escurrida, parmesano, nuez moscada y sal.
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3
Estirar la masa muy finamente (2mm). Cortar en tiras de 8 cm de ancho.
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4
Colocar cucharitas de relleno cada 4 cm. Cubrir con otra tira de masa.
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5
Presionar bordes, cortar en cuadrados con cortapasta dentado.
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6
Cocinar en agua con sal 8-10 minutos hasta que floten y sean tiernos.
❓ Preguntas frecuentes
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