La pizza porteña: masa alta, mucho queso y sabores únicos que la distinguen radicalmente de la italiana.
La pizza argentina, ¿quién no la conoce? Llegó con los inmigrantes italianos a fines del siglo XIX y principios del XX. Trajeron consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo la pizza napolitana. Con el tiempo, la pizza argentina se fue moldeando, adaptándose a los gustos y preferencias locales. La primera pizzería de Buenos Aires se abrió en 1882.
¿Y desde entonces? La pizza se convirtió en un plato popular en todo el país. La pizza argentina se caracteriza por su masa alta y esponjosa, que se cocina en un horno a leña o a gas. El queso es otro ingrediente fundamental, y se utiliza una mezcla de queso mozzarella y queso parmesano. Los sabores y ingredientes varían según la región, pero algunos de los más populares incluyen la salsa de tomate, el jamón, el chorizo y la morrón.
## Ingredientes
Para hacer una pizza argentina clásica, necesitarás:
- 500g de harina de trigo
- 10g de sal
- 10g de azúcar
- 15g de levadura seca
- 350ml de agua tibia
- 20g de aceite de oliva
- 200g de salsa de tomate
- 200g de queso mozzarella rallado
- 100g de queso parmesano rallado
- 100g de jamón cocido picado
- 100g de chorizo colorado picado
- 1 morrón picado
- Orégano fresco picado.
¿Te imaginás la combinación de sabores?
## Preparación
1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca.
2. Agrega el agua tibia y el aceite de oliva, y mezcla hasta que la masa esté suave y elástica.
3. Amasa durante 10 minutos y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
4. Precalienta el horno a 250°C.
5. Estira la masa en un círculo de 30cm de diámetro y colócala en una bandeja para horno.
6. Espolvorea la salsa de tomate, el queso mozzarella y el queso parmesano sobre la masa.
7. Agrega el jamón, el chorizo y la morrón sobre la pizza.
8. Espolvorea orégano fresco picado sobre la pizza.
9. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la crusta esté dorada y el queso esté derretido.
¿Qué es lo que hace que la pizza argentina sea tan especial? La clave está en la masa, el queso y la combinación de ingredientes.
## Variantes
La pizza argentina varía según la región. En el NOA, se utiliza más queso y menos salsa de tomate. En el Litoral, se agrega más morrón y chorizo. En la Patagonia, se utiliza más cordero y menos queso. Algunas de las variantes más populares incluyen:
- Pizza de chorizo: se agrega más chorizo y se utiliza menos jamón.
- Pizza de morrón: se agrega más morrón y se utiliza menos salsa de tomate.
- Pizza de cordero: se utiliza cordero en lugar de jamón y chorizo.
¿Y vos, qué variante te gusta más? La pizza argentina es un plato que se puede disfrutar en cualquier momento, en cualquier lugar. Con sus diferentes variantes y sabores, es un plato que siempre sorprende. La pizza argentina es, sin duda, un clásico de la gastronomía argentina.
🛒 Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 10 g de levadura seca
- 250 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 300 g de mozzarella en rodajas
- 200 ml de salsa de tomate casera
- Orégano, aceite de oliva para terminar
👨🍳 Preparación
-
1
Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar activar 5 minutos hasta que espume.
-
2
Mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura activada y el aceite.
-
3
Amasar energicamente 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
-
4
Dejar leudar en bowl tapado con repasador húmedo por 1 hora hasta duplicar el volumen.
-
5
Extender la masa en una pizzera enmantecada formando un disco grueso de bordes bien altos (pizza al molde estilo porteña).
-
6
Dejar leudar 20 minutos más en la pizzera.
-
7
Cubrir con salsa de tomate, agregar la mozzarella en rodajas.
-
8
Hornear a 250 °C durante 12-15 minutos hasta que los bordes estén bien dorados.
-
9
Terminar con orégano y un hilo de aceite de oliva al salir del horno.
❓ Preguntas frecuentes
💬
¿Hacés esta receta diferente?
Compartí tu versión con otros argentinos en el chat de gastronomía.
🍽️ Ir al chat Sala Gastronomía