La picada es el aperitivo social argentino: fiambres, quesos, aceitunas, maníes y pan para compartir.
La picada argentina, ese ritual de encuentro y convivencia, tiene sus raíces en la tradición europea de compartir alimentos y bebidas antes de las comidas principales. ¿Qué hubiera pasado si no llegaban los inmigrantes europeos a Argentina? Seguramente, nuestra picada sería muy diferente. Con la llegada de españoles e italianos durante el siglo XIX y principios del XX, trajeron consigo sus costumbres culinarias y sociales. La industria alimentaria y la inmigración hicieron que productos como carnes curadas, quesos, panes y aceitunas se volvieran accesibles. La picada se adaptó a los ingredientes y preferencias locales, convirtiéndose en un encuentro cotidiano.
La combinación de sabores y texturas es lo que hace que la picada argentina sea tan especial.
## Ingredientes
Para preparar una picada argentina clásica, necesitarás:
- 200g de salame
- 150g de jamón cocido
- 100g de queso cheddar
- 100g de queso gouda
- 1 taza de aceitunas verdes
- 1/2 taza de maníes
- 1 baguette francesa
- 1 caja de galletas saladas
- Mostaza y mayonesa para acompañar (si te gusta).
## Preparación
1. **Corta los fiambres**: cortá el salame y el jamón cocido en rodajas finas, no demasiado gruesas.
2. **Prepara el queso**: cortá los quesos en cubos o rodajas, según te guste.
3. **Arma la picada**: poné los fiambres, quesos, aceitunas y maníes en una bandeja o tabla de picada, sin orden ni concierto.
4. **Añade el pan y las galletas**: cortá la baguette en rodajas y ponélas junto a las galletas saladas.
5. **Sirve y disfruta**: ofrécela con mostaza y mayonesa, si alguien quiere.
La picada argentina tiene variantes regionales interesantes, como la del NOA, con queso de cabra y chorizo salteño, o la del Litoral, con surubí ahumado y queso parmesano. En la Patagonia, la picada puede ser más austera, con cordero y queso de oveja. ¿Te gustaría probar una?
🛒 Ingredientes
- Fiambres: salame, bondiola, jamón
- Quesos: port salut, cremoso, sardo
- Aceitunas verdes y negras
- Maníes tostados, papas fritas
- Encurtidos, pickles
- Pan francés o lactal
👨🍳 Preparación
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1
Cortar los quesos en cubos y el salame en rodajas.
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2
Deshuesar y marinar las aceitunas si se desea.
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3
Disponer todo en tabla o plato grande.
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4
Poner maníes y papas fritas en cuencos aparte.
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5
Servir con pan y servilletas abundantes.
❓ Preguntas frecuentes
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