Pasta rellena de la cocina ítalo-argentina del domingo.
Los canelones son un plato típico de la cocina ítalo-argentina, que tiene sus raíces en la tradición culinaria italiana. La palabra 'canelón' proviene del italiano 'cannellone', que se refiere a un tipo de pasta grande y tubular. La historia de los canelones en la Argentina se remonta a la gran inmigración italiana que llegó al país a fines del siglo XIX y principios del XX. Los inmigrantes italianos trajeron consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo la receta de los canelones, que se adaptó a los ingredientes y gustos locales.
En la Argentina, los canelones se convirtieron en un plato tradicional del domingo, especialmente en las familias de origen italiano. La receta se transmitió de generación en generación, y cada familia agregó su propio toque y variante a la receta original.
## Ingredientes
Para hacer canelones para 4 personas, necesitarás:
- 250g de pasta para canelones
- 500g de carne picada (ternera o cerdo)
- 1 cebolla picada (150g)
- 2 dientes de ajo picados (20g)
- 1 taza de salsa de tomate (250g)
- 1 taza de bechamel (250g)
- 100g de queso parmesano rallado
- 100g de queso mozzarella rallado
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva para cocinar
## Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Cocina la pasta para canelones según las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
3. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
4. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada.
5. Agrega la salsa de tomate y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. En un bol, mezcla la bechamel con el queso parmesano y el queso mozzarella.
7. Rellena los canelones con la mezcla de carne y colócalos en una bandeja para horno.
8. Cubre los canelones con la bechamel y espolvorea con queso mozzarella.
9. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
## Variantes
En la Argentina, existen variaciones regionales de los canelones. En el NOA (Noroeste Argentino), es común agregar papas y choclos a la mezcla de carne, mientras que en el Litoral, se agregan camarones y calabaza. En la región de Cuyo, se utilizan más especias y hierbas aromáticas, como orégano y tomillo. En Buenos Aires, es tradicional agregar una capa de salsa de tomate y queso mozzarella encima de los canelones antes de hornearlos.
Los canelones son un plato delicioso y versátil que se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada región y familia. Su historia y evolución son un reflejo de la rica diversidad cultural y culinaria de la Argentina.
🛒 Ingredientes
- 12 láminas de canelones (pasta seca)
- 500 g de carne picada (vacuno)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de salsa de tomate
- 150 g de mozzarella rallada
- 150 g de ricota
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco picado
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 180 °C y cocer las láminas de canelones en agua hirviendo con sal según indicaciones del paquete; escurrir y reservar.
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2
En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes; agregar la carne picada y cocinar hasta que pierda el rosado, sazonar con sal, pimienta y pimentón.
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3
Incorporar la salsa de tomate, mezclar y dejar cocinar a fuego lento 10 min; retirar del fuego.
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4
En un bol, mezclar la ricota con la mitad de la mozzarella y el perejil; reservar.
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5
Rellenar cada lámina de canelón con una porción de carne y una de la mezcla de quesos, enrollar y colocarlos en una fuente para horno.
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6
Cubrir los canelones con la salsa restante y espolvorear el resto de mozzarella.
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7
Hornear 25‑30 min hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
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8
Servir caliente, acompañados de una ensalada verde.
❓ Preguntas frecuentes
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