Alfajores rellenos de dulce de leche y coco.
La palabra 'alfajor' proviene del árabe 'al-hajur', que se refiere a un tipo de bizcocho o galleta. Con la llegada de los españoles, esta tradición se fusionó con la producción de dulces y masas que ya existían en la región.
¿Y qué pasó con la maicena? Bueno, se incorporó en el siglo XIX, cuando la harina de maíz se convirtió en un elemento común en la repostería rioplatense. La migración de italianos y españoles a la región en el siglo XX trajo consigo nuevas técnicas y sabores.
La historia de los Alfajores de Maicena es larga. Se remonta a la época de la colonia española en América del Sur. Los que vivieron acá saben que la maicena es un ingrediente fundamental. Se convirtió en un elemento común en la repostería rioplatense. ¿Qué harías sin ella?
## Ingredientes
Para preparar Alfajores de Maicena, tenés que tener:
- 250g de maicena
- 100g de azúcar
- 100g de manteca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- Dulce de leche para rellenar
- Coco rallado para decorar.
## Preparación
1. Precalientá el horno a 180°C.
2. En un bol, mezclá la maicena, el azúcar y el polvo de hornear.
3. Agregá la manteca y mezclá hasta obtener una masa suave.
4. Agregá los huevos y mezclá hasta que estén bien incorporados.
5. Amasá la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
6. Estirá la masa en una superficie enharinada y cortá círculos de unos 5 cm de diámetro.
7. Colocá los círculos en una bandeja para horno y horneá durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
8. Dejá enfriar los alfajores y rellená con dulce de leche.
9. Decorá con coco rallado.
La combinación perfecta de ingredientes y técnicas hace que estos alfajores sean tan especiales. ¿Te gustan los alfajores?
## Variantes
En la región del NOA, es común agregar un toque de canela o vainilla a la masa, mientras que en el Litoral, se prefieren con un relleno de dulce de leche y nueces. En Uruguay, los alfajores suelen ser más pequeños y se rellenan con dulce de leche y se cubren con chocolate. ¿Y en Argentina? Cada región tiene su propia variante, pero todos coinciden en que los Alfajores de Maicena son un postre típico de la región, especialmente en Argentina y Uruguay.
¿Qué te parece si probás hacer algunos? Podés. Tenés todo lo que necesitás.
🛒 Ingredientes
- 200g de harina de maicena
- 100g de azúcar
- 100g de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Dulce de leche para rellenar
- Coco rallado para decorar
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear con papel manteca.
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2
En un tazón grande, mezcla la harina de maicena, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
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3
Agrega la mantequilla derretida y los huevos a la mezcla seca, revolviendo hasta formar una masa suave.
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4
Estira la masa sobre una superficie enharinada, corta círculos de masa y hornea durante 15 minutos.
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5
Deja enfriar los alfajores, luego rellena con dulce de leche y espolvorea con coco rallado.
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6
Presiona suavemente dos alfajores rellenos para que queden pegados.
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7
Listo para servir.
❓ Preguntas frecuentes
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