La tarta de manzana casera con masa quebrada crujiente y relleno caramelizado: el postre clásico de las tardes frías.
La Tarta de manzana casera tiene sus raíces en la tradición europea, específicamente en la cocina alemana y francesa, donde las tartas de frutas eran comunes. La migración de europeos a Argentina en el siglo XIX trajo consigo estas recetas, que se fusionaron con las tradiciones locales. La Tarta de manzana se convirtió en un postre clásico en la gastronomía argentina, especialmente durante las tardes frías.
## Ingredientes
- 250g de harina
- 125g de manteca
- 60g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo
- 2-3 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 100g de azúcar para el relleno
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
## Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol grande, mezcla la harina, la manteca, el azúcar, la sal y el polvo de hornear hasta obtener una masa quebrada.
3. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa esté suave y homogénea.
4. Estira la masa en un molde para tarta y hornea durante 15 minutos.
5. En un bol aparte, mezcla las rodajas de manzana con el azúcar, el jugo de limón y la canela.
6. Coloca el relleno de manzana sobre la masa prehorneada y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la manzana esté caramelizada.
## Variantes
En la región del NOA, se agrega souvente una capa de dulce de leche sobre la manzana, mientras que en el Litoral, se prefieren manzanas más ácidas como las Granny Smith. En algunas zonas de la Pampa, se añade un toque de nuez o almendra picada sobre la tarta antes de hornear.
🛒 Ingredientes
- Masa: 250g harina, 125g manteca, 1 huevo, azúcar, sal
- Relleno: 4 manzanas, 100g azúcar, canela, limón, manteca
👨🍳 Preparación
-
1
Hacer masa quebrada: unir harina con manteca fría en cubos hasta migas, agregar huevo y unir.
-
2
Forrar molde de 22-24 cm con la masa. Picar con tenedor.
-
3
Pelar y filetear manzanas. Saltear con azúcar, manteca y canela 10 minutos.
-
4
Volcar el relleno sobre la masa. Hacer rejilla con restos de masa.
-
5
Pintar con huevo y espolvorear azúcar.
-
6
Hornear 180°C 40-45 minutos hasta dorar.
❓ Preguntas frecuentes
💬
¿Hacés esta receta diferente?
Compartí tu versión con otros argentinos en el chat de gastronomía.
🍽️ Ir al chat Sala Gastronomía