El pollo a la parrilla argentino: marinado en chimichurri, dorado por fuera y jugoso por dentro.
El pollo a la parrilla, ¿quién no lo conoce? Un plato que ha recorrido un largo camino en la gastronomía argentina. La técnica de asarlo a la parrilla se remonta a las tradiciones culinarias de los pueblos originarios de América del Sur. Y luego llegaron los españoles e italianos, trayendo consigo nuevas técnicas de cocción y marinados que se fusionaron con las prácticas locales.
La parrilla, como método de cocción, es una herencia de los gauchos que vivían en las estancias. El chimichurri, una salsa a base de perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva, se convirtió en el acompañamiento perfecto. ¿Y qué es lo que hace que este plato sea tan especial? La combinación de sabores y texturas, sin duda.
## Ingredientes
Para preparar un delicioso pollo a la parrilla, necesitarás:
- 1 pollo de 1.5 kg
- 200g de chimichurri (hecho con 100g de perejil picado, 50g de ajo picado, 50g de vinagre de vino, 100g de aceite de oliva)
- Sal y pimienta al gusto.
## Preparación
**Preparación del chimichurri**: Mezcla el perejil, el ajo, el vinagre y el aceite de oliva en un bol. Revuelve bien y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. (¿Y si te gusta un poco más picante?) Luego, **marinado del pollo**: Limpia el pollo y sécalo con papel toalla. Unta el chimichurri por toda la superficie del pollo. **Cocción**: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca el pollo en la parrilla y cocina durante 20-25 minutos por lado. ¿Estás listo para probarlo? Deja reposar el pollo durante unos minutos antes de cortarlo y servir.
## Variantes
El pollo a la parrilla puede variar según la región argentina. En el NOA, es común agregar un toque de ají amarillo al chimichurri. En el Litoral, el pollo a la parrilla se suele acompañar con una guarnición de ensalada de repollo y zanahoria rallada. Y en la región de Cuyo, el chimichurri puede incluir un poco de vino tinto. ¿Qué región te gusta más? (La verdad es que cada una tiene su propio encanto).
🛒 Ingredientes
- 1 pollo entero cortado al medio
- 4 cdas de chimichurri
- Jugo de 1 limón
- Sal, ajo, orégano
- Aceite de oliva
👨🍳 Preparación
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1
Abrir el pollo al medio (mariposa) aplastando levemente el esternón.
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2
Mezclar chimichurri, jugo de limón, ajo picado, aceite y sal.
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3
Marinar el pollo con esta mezcla al menos 2 horas en la heladera.
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4
Colocar en parrilla a fuego suave-medio, con el lado del hueso hacia abajo primero.
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5
Cocinar 35-40 minutos, dar vuelta y cocinar 25-30 minutos más.
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6
El pollo está listo cuando al pinchar el muslo los jugos salen transparentes.
❓ Preguntas frecuentes
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