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Feijoada — receta argentina paso a paso
🥘

Feijoada

📍 Brasil

⏱
Preparación
30 min
🔥
Cocción
1 hora y 30 min
🍴
Porciones
6 personas
📊
Dificultad
Media

Feijoada, plato brasileño de frijoles negros con carne

La feijoada, ese plato emblemático de la cocina brasileña. Sus raíces se remontan a la época de la esclavitud africana en Brasil, cuando los esclavos preparaban un guiso con frijoles negros y carne de cerdo, aprovechando lo que tenían a mano. ¿Qué hay en ese sabor que nos atrapa? La mezcla de sabores africana, portuguesa e indígena, con su base de frijoles negros, carne de cerdo y especias, que se come con arroz blanco, farofa y rodajas de naranja. La calidad de los ingredientes es fundamental, tenés que usar cosas frescas. Y luego, la feijoada se disfruta con amigos y familiares, compartiendo historias y risas alrededor de la mesa, especialmente los sábados. La feijoada es un plato que se siente en el alma.

🛒 Ingredientes

  • 500g de frijoles negros
  • 1 kg de carne de cerdo (paleta o costilla)
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 litros de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

👨‍🍳 Preparación

  1. 1

    Lavar los frijoles negros y dejarlos remojar durante la noche

  2. 2

    Cocinar los frijoles en agua con sal hasta que estén suaves

  3. 3

    Cortar la carne de cerdo en trozos y cocinarla en aceite de oliva hasta que esté dorada

  4. 4

    Agregar la cebolla y el ajo picados a la carne y cocinar hasta que estén suaves

  5. 5

    Agregar los frijoles cocidos, el comino, el orégano, la sal y la pimienta a la carne y mezclar bien

  6. 6

    Agregar el vinagre de manzana y el agua a la mezcla y llevar a ebullición

  7. 7

    Reducir el fuego y cocinar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente

  8. 8

    Servir la feijoada caliente, acompañada de arroz blanco, farofa y rodajas de naranja

💬

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