Turrón de maní crocante: la golosina de las ferias y los mercados argentinos, hecha en casa.
El Turrón de maní es un postre tradicional argentino que tiene sus raíces en la inmigración europea, específicamente en la española y la italiana. La palabra 'turrón' proviene del catalán y se refiere a un tipo de dulce típico de la región de Valencia, España. Con el tiempo, este dulce se adaptó y se fusionó con ingredientes locales, como el maní, que es abundante en Argentina.
En el noroeste argentino, especialmente en las provincias de Tucumán y Salta, el Turrón de maní se convirtió en un postre muy popular, especialmente en las ferias y los mercados. La receta se transmitió de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión secreta.
## Ingredientes
- 250g de maní pelado
- 200g de azúcar
- 100g de miel
- 50g de glucosa
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
## Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol grande, mezcla el maní, el azúcar, la miel, la glucosa, el bicarbonato de sodio, la vainilla, la canela y la sal.
3. Coloca la mezcla en una bandeja para horno y hornea durante 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos.
4. Retira la bandeja del horno y deja enfriar la mezcla durante 10 minutos.
5. Amasa la mezcla con las manos hasta que esté suave y homogénea.
6. Coloca la mezcla en un molde para turrón y presiona bien.
7. Deja enfriar el turrón durante al menos 2 horas antes de cortarlo y servir.
## Variantes
En la región del NOA, se agrega a la receta una cucharadita de ají molido, lo que le da un toque picante. En el Litoral, se utiliza maní tostado en lugar de maní pelado, lo que le da un sabor más intenso. En Cuyo, se agrega una cucharadita de pasas de uva, lo que le da un toque dulce y jugoso.
🛒 Ingredientes
- 300g maníes pelados y tostados
- 200g azúcar
- 100g miel
- 2 cdas manteca
👨🍳 Preparación
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1
Tostar los maníes en sartén seca. Reservar.
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2
Calentar azúcar con miel y 2 cdas de agua hasta disolver.
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3
Cocinar a fuego medio-alto hasta punto duro (150°C). No revolver.
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4
Agregar manteca y maníes rápidamente. Mezclar.
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5
Volcar en mármol aceitado. Aplanar con espátula aceitada.
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6
Dejar enfriar completamente y partir en trozos.
❓ Preguntas frecuentes
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