El pebre argentino con cilantro, ajo y ají: la salsa picante de la Patagonia y las zonas limítrofes con Chile.
El pebre argentino es una salsa picante que tiene sus raíces en la cocina chilena, pero que se adaptó y evolucionó en la región de la Patagonia argentina y zonas limítrofes con Chile. La palabra "pebre" proviene del quechua "pilli" o "pili", que se refiere a una salsa o condimento picante. La historia de esta salsa se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas de la región utilizaban ajíes y otros ingredientes para condimentar sus comidas.
Con la llegada de los españoles, la salsa se fusionó con ingredientes europeos como el ajo y el cilantro, dando lugar a la receta que conocemos hoy en día. La migración de chilenos a la región de la Patagonia argentina también influyó en la difusión y adaptación de esta salsa.
## Ingredientes
Para preparar el pebre argentino, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200g de cilantro fresco picado
- 100g de ajo picado
- 50g de ají verde picado
- 20g de ají rojo picado
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
## Preparación
Para preparar el pebre argentino, sigue estos pasos:
1. En un bol grande, mezcla el cilantro, el ajo, el ají verde y el ají rojo picados.
2. Agrega el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva, y mezcla bien.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Deja reposar la salsa durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
## Variantes
Aunque el pebre argentino es una salsa que se encuentra en todo el país, existen variantes regionales que se adaptan a los ingredientes y gustos locales. En la región de la Patagonia, se agrega comúnmente cebolla picada y pimiento rojo. En el Litoral, se utiliza más ají rojo y se agrega un toque de limón. En el NOA, se utiliza más cilantro y se agrega un toque de comino.
El pebre argentino es una salsa picante y deliciosa que se puede disfrutar en todo el país, con variantes regionales que la hacen única en cada lugar.
🛒 Ingredientes
- 1 manojo cilantro fresco
- 2 tomates
- 2 dientes ajo
- 2 ajíes verdes picantes
- Aceite, vinagre, sal
👨🍳 Preparación
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1
Picar finamente el cilantro, tomate, ajo y ají.
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2
Mezclar con aceite y un chorro de vinagre.
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3
Salar y dejar macerar 30 minutos.
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4
Servir fresco sobre carnes o con pan.
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