Dietista Johannah Katz comparte su fórmula para viandas escolares equilibradas

Johannah Katz, dietista y madre de dos niños, explica que la clave de una vianda escolar saludable es cubrir cuatro grupos: proteínas, carbohidratos ricos en fibra, frutas y verduras, y grasas saludables. Para la profesional, la alimentación forma parte de su vida cotidiana, pero no busca convertir cada lonchera en una obra de arte. Entre el trabajo, la escuela y las actividades extraescolares, prioriza el aporte nutricional y deja la estética en un segundo plano. Katz repite algunos alimentos en las viandas, alternando acompañamientos y meriendas. La repetición, según la experta, no resta valor nutritivo y refleja los patrones alimentarios de los adultos. Entre sus opciones habituales aparecen sándwiches de mantequilla de maní y mermelada, pastas a base de frijoles con arvejas, frutas liofilizadas, snacks de un solo ingrediente, yogur bajo en azúcar, purés de fruta, barritas pequeñas y huevos duros. Para ahorrar tiempo utiliza una cortadora multipropósito para frutas y verduras y un vaporizador de huevos. La dietista confía en productos preparados que sabe que sus hijos comerán, lo que reduce el estrés de la mañana. Ese mismo enfoque lo recomienda a sus pacientes: la comodidad favorece la constancia y facilita la incorporación de hábitos saludables en la rutina familiar. Katz recuerda que, como madre, su objetivo no es la perfección sino garantizar que la vianda contenga los grupos esenciales y la fibra necesaria. Si se cumplen esos criterios, considera que la comida está bien equilibrada. El mensaje de la especialista, que también transmite a sus clientes, es claro: no hay que obsesionarse con la originalidad de cada almuerzo, basta con ofrecer variedad a lo largo de la semana y asegurar los nutrientes básicos. Esta visión práctica puede ser útil para cualquier familia que busque alimentar a sus hijos de forma nutritiva sin que la preparación se convierta en una carga adicional.

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