Historia
El Surubí al limón, un plato que nació en la región del Litoral argentino, donde el río Paraná y el río Paraguay ofrecen una gran variedad de peces frescos. La colonia española trajo consigo técnicas culinarias que se fusionaron con las tradiciones gastronómicas de los pueblos originarios. ¿Qué habría pasado si no hubiera sido así? El Surubí al limón se convirtió en un plato típico de la región, moldeado por migraciones de italianos, españoles y otros grupos étnicos.
Ingredientes
- 4 filetes de surubí (600g)
- 2 limones (200g)
- 4 dientes de ajo (20g)
- 1 taza de perejil fresco picado (30g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- Sal y pimienta al gusto. La cantidad de sal, depende de ti.
Preparación
Precalienta el horno a 180°C. Limpia los filetes de surubí y sécalos con papel toalla. (Un paso sencillo, pero crucial). En un tazón, mezcla el jugo de limón, el ajo picado y el perejil fresco. Coloca los filetes de surubí en una bandeja para horno y vierte la mezcla de limón y ajo sobre ellos. Agrega el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. ¿Te gustará el resultado? Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el pescado esté cocido y suave.
Variantes
En el NOA, el Surubí al limón se prepara con un toque de ají amarillo y cilantro, lo que le da un sabor más picante y fresco. En el Litoral, se agrega un poco de vino blanco a la mezcla de limón y ajo. Y en algunas zonas, se utiliza surubí ahumado o seco. Cada variante tiene su encanto. El momento clave fue cuando los migrantes europeos trajeron consigo sus técnicas culinarias. El Surubí al limón es un plato que sigue evolucionando, con cada región agregando su toque único. Sirve caliente y disfruta.