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Irapuato es la Capital Mundial de la Fresa desde el siglo XIX: la primera planta llegó de Francia en la década de 1840, de la mano de Nicolás de Tejada, y para 1852 ya había cultivo a gran escala en El Carrizalito. La exportación arrancó en 1883, hacia Texas y Nuevo México, y se aceleró con la llegada del ferrocarril. Hoy la región sigue entre las productoras de fresa del país, aunque Michoacán y Baja California ya la superan en volumen.

Queda en el Bajío guanajuatense, con una economía que combina esa tradición agrícola con industria.

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