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Benavente, una ciudad entrerriana, te golpea al instante con un aroma inconfundible: chimichurri recién hecho que se cuela por cada grieta. ¿Pero qué hace a este chimichurri tan especial? La carne, claro. No cualquier carne, sino la que viene de las estancias de los alrededores, el corazón de la gastronomía local y, a la vez, un símbolo de esa tradición gaucha que, contra todo pronóstico, aún respira en estos pagos.

La vida acá transcurre a un ritmo que invita a la pausa, dictado por las estaciones y las tareas del campo. Se siente el orgullo regional en cada gesto, en la forma de cuidar la tierra, en la importancia que le dan a la familia. ¿Qué significa eso en la práctica? Se nota en cómo trabajan, cómo se relacionan, cómo se vive. Agricultura y ganadería son la base de todo, pero hay algo que está cambiando la cosa: el turismo rural. Gente que viene a buscar un respiro, a conectar con la naturaleza y a probar la autenticidad de la vida en el interior.

Y el dialecto… ¡uf! Influenciado por los inmigrantes europeos que poblaron la zona, tiene un acento peculiar y expresiones que solo los nativos entendemos de verdad. Es un voseo rioplatense que suena natural, integrado a cada frase. El Club Atlético Benavente, por ejemplo, es un refugio para los hinchas, se vive cada partido como si no hubiera un mañana. (A veces me pregunto si no se lo toman demasiado en serio, pero bueno, es parte del encanto, ¿no?). Pero el momento clave del año es la Fiesta del Asado Criollo, obvio. Ahí la comunidad se une, se recuerda, se jura mantener vivo el vínculo con las raíces. Y en esas conversaciones, entre un bocado y otro, siempre resurgen anécdotas de la infancia, recuerdos compartidos… y la nostalgia de aquellos que se fueron, buscando suerte en otros lugares.